2018年07月28日

八海山の地ビール

ひろ季では、8〜10年位前から
新潟の日本酒 八海山で作られている
八海山の生ビールを樽生で扱っております。

その頃なんてクラフトビールなんて名前すらないし地ビールは、飲みづらいとか重いとか
結構、悪いイメージも多く二年くらいは夏と冬だけ試験的に導入していました。
サッポロビールもあるので2樽の鮮度継続も
経過を監視していました。

八海山の生ビールは、クドイ重いの地ビールとは違い香りさっぱり華やかで、キレがいい。
やっぱり日本酒蔵がつくるだけあって醸造家の味覚も優れております。

自店試験もクリアしいざ、通年契約をしたいと申し込むと、なんと八海山!「ちょっと自信がない」との回答。日本酒の経験値と違い、注文通り送り続けられるか。という心配があったそうです。

こちらとしても、品切れしたら品切れしたで
仕方ない。先ずは始めてみましょう。という事でスタート。この時、八海山の生ビール樽を扱う店は全国でも5軒はなかった。瓶ビールは、知る人ぞ知る美味しい地ビールで少量ながら全国に流通していました。夏場の酒屋さんでさえ注文が行き届かない事も多かった。


それでも八海山は、生ビール樽を切らさず
注文通り仕込んで樽詰めしてくれた。
そうなんです。八海山ビールは注文制で一週間前に注文すると一週間分、ウチのビールが届けられるのです。勿論、要冷蔵。


長い付き合いでもある八海山ビールが
先日、リニューアル。ビール蔵も増設し
名前もライディンビール?に変わるそうです。

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ひろ季では、呼び名は変えないので特に何も変えませんが......。

瓶ビールの瓶詰を増やすそうで
現在でも生ビール樽は、全国で10軒程度だそうで
北海道では、ひろ季だけ。
日本酒が好きだったからこそ、
八海山ビールも好きになりました。





posted by hiroki at 07:23| 北海道 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年07月27日

雲丹のシーズン

夏!雲丹のシーズン真っ最中です。
奥尻島のムラサキ雲丹を塩をして熟成。

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殻つき雲丹のフレッシュで甘みが先に感じる雲丹。


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様々な召し上がり方ができますが、
一番は握りですね!


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下の写真は、雲丹巻きです。


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夏をお楽しみくださいませ。


posted by hiroki at 07:13| 北海道 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年07月25日

そういえば....。ヒトサラ

そういえば、思い出しました。
レストランやシェフ紹介などで
有名なWEBサイト  ヒトサラ 。

グルメサイトで有名です。
こちらのヒトサラマガジンで、私の趣味や女将としての活動や、単独行動?が連載になりました。
大将は、あまり人に言うなと言いますが
せっかくなのでご紹介しますね!

こちらのサイトでは
かなりキワモノ扱いされています。
極めて悪い意味での連載です。
言葉使いも悪く(普段とおり?)に書かれておりすがお許し下さい。

趣味のスイーツ作りと鮨屋の女将として。お時間あればご覧下さいませ。



前回の記事
posted by hiroki at 22:15| 北海道 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年07月19日

奥尻島の雲丹

今年も奥尻島の雲丹が解禁になり早速、
届きました。今日は、8キロ!

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お店でもお刺身、握りで楽しんでいただき
後は、雲丹ほんの一塩  の塩辛にします。

是非、お楽しみいただきたい
夏の雲丹です。


posted by hiroki at 01:52| 北海道 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年07月10日

9/1 三井の寿 日本酒会

9/1  18時より 会場は、ひろ季で
福岡県  から三井の寿さん(みいのことぶき)蔵元をお迎えして日本酒会を行います。


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函館は3年ぶり?でしょうか。
前回も皆さまとお楽しみいただき
日本酒のつくりについて今回はより詳しくレクチャーしていただきます。
日本酒も、沢山ご用意していますので
是非、鮨とお楽しみ下さい。



募集は、私が日本酒講座をつとめております
道新文化センターです。

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直接、文化センターにお申し込みいただくと
スムーズですが、ひろ季にお電話いただき
ご予約頂くことも可能です。

お席に限りがありますのでご興味ございましたら
お早めにお申し込み下さいませ。

ご予約お待ち致しております。

お申し込み
道新文化センター  0138-32-5140
posted by hiroki at 13:39| 北海道 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする