2016年06月26日

北海道新聞 日本酒講座

今日は北海道新聞の日本酒講座でした。

先日訪問した
京都 澤屋まつもと さんについて行いました。

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2016年06月15日

三井の寿

昨年も、函館に来てくれた
人気のお蔵さんで
福岡県の三井の寿  蔵元杜氏の井上さんが
函館に来てくれます。

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三井の寿も私の大好きな銘柄です。
井上さんは、真剣真面目な酒造りに一生懸命な方です。酵母の魔術師なんて呼ばれています。


7/31は北海道新聞社さんが主催で
ひろ季と三井の寿の会を開きます。

今年はジューシーで軽くキレもよく
昨年に増し美味しいお酒になっています。
全国清酒鑑評会も無事、金賞です。
井上さんの日本酒造りのお話もお楽しみ下さい。

7/31日曜日  18時から20時.
場所:鮨ひろ季
参加費:10800円 (日本酒代、食事代込)

お申し込みは
北海道新聞函館支社 文化センターまで
0138-32-5140

お早めにお申し込み下さいませ。
ご予約お待ちしています。



posted by hiroki at 22:56| 北海道 ☔ | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

日曜日は....

突然ですが
ひろ季は、日曜日が定休日なのです。

鮨以外、日本酒関係の出張といえば
ほとんどが日曜日です。

6/5日曜日は、大将と一緒に京都へ。
澤屋まつもと  というお蔵さまへ訪問しました。
こちらのお酒、大好きな銘柄の一つです。
ガス感があり米の旨味を程よく感じられるお酒。

蔵元杜氏の松本さんにご案内いただきました。
京都伏見の歴史ある蔵に、新しい若い酒造りを取り入れ、一級と言われる兵庫県の山田錦を使ったお酒に特に勢力を尽くしているとの事。更に、大好きになりました。

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翌日、函館に戻りお礼のメールを携帯に
送ると今現在、山田錦の田んぼにいるよ。と、
写真を送ってくれました。

これ

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いいな、私も同行したい。

また再訪したい素晴らしいお蔵と杜氏でした。
杜氏は、私と同い年の30代。
これからもずっと追いかけていきたいです。


そして、翌週の日曜日。
朝6:20分に家を飛び出し一人、新幹線で
福島県会津若松へ。私の尊敬する日本酒の先生の元へ。

途中、猪苗代にある七重郎を醸すお蔵もご案内していただきました。

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今年も、福島県は全国清酒鑑評会で金賞数ナンバーワンに輝き、4連覇を達成。
福島県の日本酒の良さを証明しました。

夜は、会津杜氏ですが現在は
茨城県の青木酒造で御慶事を醸す箭内杜氏の祝賀会です。日本酒のコンクールIWCのトロフィーと、全国清酒鑑評会の金賞のお祝いです。
仲の良い日本酒メンバーさん10名で
楽しくお祝いをしました。

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翌日は、
笹正宗の岩田さんが朝7:30に迎えに来てくれて
喜多方へ向かいました。
奈良萬を醸す夢心酒造さんへ。

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その後は岩田さんの蔵、笹正宗に向かいました。
蔵には様々な特徴や個性があり一つも
同じ蔵はありません。
また勉強になりました。日本酒造りって素晴らしいですね!

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それからお昼12時に福島県を出発し
夕方ギリギリに函館に到着し、夜の営業までに戻りました。

とても勉強になりました。

さて、今週日曜日は きき酒のトレーニングを学ぶため、東京です。






posted by hiroki at 02:40| 北海道 ☔ | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年06月04日

真イカ 解禁

6月から真イカが解禁のはずが
強風で漁に出られず本日、初モノの
真イカです。



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posted by hiroki at 11:31| 北海道 ☔ | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

あんこう?

この時期に、あんこう?


と、思いますが最近、函館の南茅部の
定置網に、あんこうが入ります。

この時期の、あんこうは
脂分がさっぱりして、本当に美味しい。
とても美味しい。凄く美味しい。


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営業のお知らせです。
6/6の月曜日は休ませていただきます。
ご迷惑おかけします。

6/7  17時より営業致します。

ひろ季
posted by hiroki at 01:12| 北海道 ☔ | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする