南茅部地区 真昆布研修会に参加しました。
昨年、単独で南茅部に訪れて勉強してから
昆布って深いな。と更に関心がありました。
養殖昆布が6月下旬に解禁になり、
夏が最盛期を迎えるそう。
真昆布は毎日、出汁で使用していますが昆布にも様々な加工があり勉強になりました。
おぼろ昆布。
職人さんが、一枚づつ削っていました。
機械ではできないそうです。
色々、昆布料理考えてみますね！
プロフィール
函館鮨処 ひろ季 函館 寿司
住所北海道函館市本町２６−１７ ホテルネッツ２階
TEL/FAX0138-55-5553
営業時間昼1１:00〜14:00 夜17:00〜23:00
定休日日曜日 祝日の場合営業
ウェブサイトURL:http://www.hakodate-hiroki.com/
ひろ季 通信販売URL:http://shop.gnavi.co.jp/susi-hiroki/
一言:函館の鮨と言えば ひろ季！
住所北海道函館市本町２６−１７ ホテルネッツ２階
TEL/FAX0138-55-5553
営業時間昼1１:00〜14:00 夜17:00〜23:00
定休日日曜日 祝日の場合営業
ウェブサイトURL:http://www.hakodate-hiroki.com/
ひろ季 通信販売URL:http://shop.gnavi.co.jp/susi-hiroki/
一言:函館の鮨と言えば ひろ季！
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