2017年08月27日

連休のお知らせ

連休のお知らせ。
8/27より8/31まで休ませていただきます。
9/1  より通常営業致します。

ご迷惑をおかけ致します。

ひろ季で、使用する米の産地  富山県魚津市に行ってまいります。


posted by hiroki at 14:47| 北海道 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月04日

雲丹

急に寒くなりましたね。
もう夏が終わりなのでしょうか....

今日も奥尻島の雲丹が届きました。
雲丹ほんのひと塩と、鮨用の雲丹です。
北海道の夏、野菜や果物も楽しめますね。

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デザートに夕張メロンのタルトをつくりました。
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posted by hiroki at 11:09| 北海道 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月03日

シンコ

世の中に、これ以上美味しいものがあるんだろうか…。

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と、さえ思ってしまう。
(左が4枚、右が3枚)
シンコです。シンコは一時しかおらず
時を急いでコハダになります。

入荷はその日次第です。
寿司職人の技が生かされる魚です。


posted by hiroki at 13:16| 北海道 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月02日

雲丹ほんのひと塩

今期分
雲丹ほんのひと塩 出来上がりました。

奥尻島の雲丹が解禁しています。
奥尻島の雲丹で仕込む
雲丹ほんのひと塩。
今日も仕込んでおります。

ギフト、お酒のおつまみ他、手巻き寿司や
海苔巻きにも。

セコムの食

婦人画報おとりよせギフト
posted by hiroki at 13:51| 北海道 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月01日

雲丹が到着しました。

北海道の雲丹は産地を変えて
次へ次へと旬がやってきます。
現在解禁中の奥尻島の雲丹。
ようやく12キロ到着です。

雲丹ほんのひと塩を仕込み始めます。

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posted by hiroki at 12:25| 北海道 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする