2019年01月15日

2019年 今年もよろしくお願い致します。

2019年 今年もよろしくお願い致します。
年明け2日から営業し7日から充電期間
お休みをいただいておりました。
飲食の仕事をしているとなかなか連休というのは難しくこの正月明けはとても貴重です。

今年はニューヨーク マンハッタンで勉強させていただきました。

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ニューヨークでは、東京 麻布十番で
山田チカラ という、店を経営している
山田チカラさんに再会し、色々勉強させていただきました。JALのビジネスクラスの料理も担当しています。

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山田さんは、東京、ニューヨーク、ホノルルに店舗があります。今回は、ニューヨークの店へ。夜はほとんど山田さんと飲み会です。。。

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もう一人、ロサンゼルス在住の友人で
ロサンゼルス、ニューヨーク、バンコク、香港、東京で江戸前鮨を経営する友人も出張を合わせてくれてニューヨークで一緒に過ごしました。
友人のニューヨーク支店にも。

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山田さんは、世界一予約がとれない伝説の
スペインの店 エルブジ の出身です。
偶然にも エルブジ の全ての料理部門の責任者もジョイントしてくれました。

料理の話も、世界を股にかける料理人の話も尽きなくニューヨークの熱い日は、過ぎました。

お休みをいただきありがとうございました。
また函館でがんばります。


posted by hiroki at 05:03| 北海道 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月21日

営業日のお知らせ

営業日のお知らせ


12/24 振替休日

12/25  17:0023:00

12/26  17:0023:00

12/27  17:0023:00

12/28  17:0023:00

12/29 予約のみ(予約受付終了)


1/2      17:0022:00 

1/3      17:0022:00

1/4      17:0022:00

1/5      17:0022:00

1/61/13まで修行期間で休みます。


よろしくお願いします。

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posted by hiroki at 11:43| 北海道 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月20日

御節

御節の締め切り日が迫りました。

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ひろ季の特選限定の

一段おせち料理でキンキやアワビの黄金焼き、出来立て自家製カラスミなど。
21000円(税別)です。

 数に限りがありますので
お早めにお申し込み下さい。

お引渡しは12/30 お12/31 
お時間:12:00~17:00までになります。

ご予約お待ちしております。 

ひろ季
0138-55-5553
posted by hiroki at 08:05| 北海道 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月18日

あわびやわらか煮

お歳暮ギフトも終盤を迎えております。
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ひろ季のあわびやわらか煮です。

これからはお正月用の発送になります。
店頭でも販売していますので、
贈り物、お正月用にいかがでしょうか。

じっくり長時間煮込んだ北海道のあわびです。


posted by hiroki at 08:31| 北海道 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月07日

今年のカラスミ

今年のカラスミも第1段目が出来上がりました。
塩分もバランスよく、
もう溜め息が出るほど絶妙に仕上がりました。

是非、お召し上がり下さいませ。
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posted by hiroki at 06:23| 北海道 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする